У этого однолетнего растения много имен и предназначений, в том числе и кулинарных! Чем же он заслужил такую популярность?

Что такое шамбала?

Шамбала, она же пажитник, хельба, верблюжья трава, чаман, метхи, фенугрек или греческое сено — все это названия неприхотливого однолетнего растения подсемейства мотыльковых семейства бобовых, которое издавна использовали в качестве специи и лекарственного средства. В Древней Греции Гиппократ лечил с его помощью от множества болезней, а в Древнем Египте пажитник добавляли в составы для бальзамирования и он до сих пор является главным ингредиентом желтого египетского чая. В арабских странах шамбалу называли травой от ста болезней, которую очень ценил Авиценна — с ее помощью он излечивал и кашель, и импотенцию, особенно, если сварить семена с медом.

Существует 95 видов пажитника, но самых популярных всего два — сенной и голубой. Растение представляет из себя небольшой кустарник, высотой около полуметра, с овальными листьями, собранными в группы по три штуки. С мая до июня появляются небольшие цветы — в зависимости от вида шамбалы они бывают белыми, желтыми или голубыми, а уже из них развиваются узкие и длинные (до 10 см) стручки с твердыми маленькими семенами около 3-4 мм. То есть семена пажитника — это крошечные прямоугольные бобы, похожие внешне на колотый горох, но с прекрасным орехово-грибным вкусом.

Польза пажитника

Как и любое семя, пажитник содержит максимальное количество полезных веществ, необходимых для роста и развития зародыша. Это высокобелковый продукт — в составе более 20% белка, а также витамины А, С, группы В, микро- и макроэлементы: калий, фосфор, кальций, селен, железо, цинк и пр. Шамбала содержит много алкалоидов и биофлавоноидов, обладающих бактерицидным эффектом и защищающих от инфекций. Они, кстати, защищают растение от порчи — сухие семена могут храниться до двух лет.

Но еще одна очень важная особенность — высокое содержание в семенах фитоэстрогенов — растительных гормонов, особенно необходимых женщинам после 50 лет, когда собственный уровень женских половых гормонов снижается. Во время менопаузы улучшается и настроение, и самочувствие! Да и для мужского здоровья шамбала полезна, прав был Авиценна.

Заболевания кожи

Пажитник можно использовать для решения ряда проблем, связанных с кожей: очищения кожи, увлажнения, борьбы с симптомами старения, уменьшения вреда от свободных радикалов и лечения прыщей. Женщины издавна используют семена пажитника для приготовления домашних масок для лица, чтобы кожа была здоровой и сияющей. Антиоксидантные свойства пажитника помогают удалить мертвые клетки кожи и придать ей яркость и увлажненность.

Вы можете сделать маску для лица, используя порошок семян пажитника и молоко, чтобы сделать кожу сияющей и здоровой. Увлажняющие и противогрибковые свойства пажитника помогают предотвратить кожные заболевания.

Антивозрастные преимущества

Свободные радикалы в организме часто ответственны за появление морщин и пигментных пятен на коже. Золотые семена пажитника богаты антивозрастными ингредиентами, которые помогают коже выглядеть и чувствовать себя молодой и упругой. Когда на кожу наносится маска из семян пажитника, приготовленная на основе йогурта, или на кожу наносится вода, настоянная на пажитнике, это помогает подтянуть и омолодить кожу. Многочисленные исследования показали, что семена пажитника могут помочь предотвратить преждевременное появление морщин и потерю овала лица.

Поврежденные волосы

Загрязнение окружающей среды, солнечные лучи, а также средства и продукты для укладки могут негативно сказаться на качестве волос. Они становятся сухими, поврежденными, ломкими и вьющимися. Поэтому аюрведические эксперты рекомендуют использовать пажитник. Исследования и аюрведические трактаты показывают, что регулярное применение кокосового масла, настоянного на пажитнике, помогает восстановить поврежденный стержень волоса и способствует росту здоровых волос.

Аминокислоты и протеины помогают улучшить состояние поврежденных волос, а клетчатка, содержащаяся в пажитнике, способствует сохранению влаги и блеска.

Рост и толщина волос

Пажитник богат железом и белком - двумя питательными веществами, жизненно необходимыми для здорового роста волос. Кроме того, пажитник богат флавоноидами и сапонинами, которые, как считается, способствуют росту волос благодаря своим противовоспалительным и противогрибковым свойствам. Исследования показали, что при ежедневном приеме 300 мг экстракта семян пажитника на 80% улучшается объем и толщина волос.

Здоровая кожа головы

Аюрведические препараты для здоровых волос широко используют пажитник. Эксперты рекомендуют применять масло, настоянное на семенах пажитника, для укрепления волосяных фолликулов, уменьшения выпадения волос, борьбы с сухостью и зудом кожи головы, а также для уменьшения перхоти. Исследования подчеркивают, что протеины и кислоты, содержащиеся в пажитнике, играют важную роль в предотвращении выпадения волос и укреплении здоровья кожи головы.

Противогрибковые свойства

Пажитник используется для лечения сухой, раздраженной, зудящей, шелушащейся кожи головы. Однако он также эффективен при лечении перхоти, вызванной избыточным выделением кожного сала, ростом грибков, воспалением и т.д.