Йоркширский пудинг, выбранный учеными на роль «подопытного», – одно из самых знаменитых блюд Британских островов. Его рецептов существует великое множество, причем не только в самом Йоркшире, но и по всей стране.

Исследователи провели ряд экспериментов и вынесли вердикт: совершенный пудинг получится лишь при таком соотношении ингредиентов – полторы столовых ложки муки на половину чайной ложки соли, стакан смеси молока и воды в пропорции 1:1 и одно яйцо. И никаких вольностей.

Также было установлено, что идеальный пудинг должен быть не ниже 10 см в высоту – именно этот «рост» гарантирует нежную консистенцию готового блюда.

Кроме того, ученые представили алгоритм приготовления «правильного» пудинга: в нем они детально прописали каждый шаг.